Pudim de coco com manga

Pudim de coco com manga

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Modo de Preparo

    INGREDIENTES

    6 ovos (claras e gemas separadas)
    2 xícaras (chá) de açúcar
    1 xícara (chá) de leite
    1 e 1/2 xícara (chá) de leite de coco
    2 envelopes de gelatina em pó incolor sem sabor (24 g)
    1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em chantilly
    2 mangas haden cortadas em fatias
    1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada bem miúdo.

    MODO DE PREPARO

    1 - Bata bem as gemas com uma xícara de açúcar. Aqueça juntos o leite e o leite de coco. Acrescente aos poucos as gemas e cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar.
     
    2 - Deixe a gelatina hidratar em meio copo de água por cinco minutos. Junte as gemas, mexendo. Deixe esfriar. Misture o creme de leite batido. Bata as claras em neve e misture também.

    3 - Molhe a forma com água gelada, coloque o pudim, cubra com filme plástico e deixe gelar por quatro horas. Junte o açúcar restante com quatro colheres (sopa) de água e cozinhe até que a cor fique caramelo-claro.
     
    4 - Junte a pimenta picada. Para servir, mergulhe a forma em água fervente por alguns segundos e desenforme. Distribua a manga ao redor, regue com a calda e polvilhe com o coco ralado.
     


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